冷藏庫又稱冷藏冷庫，普通的冷藏庫一般指除氣調(diào)庫以外的所有冷庫，
按其使用性質(zhì)可分為：生產(chǎn)性冷藏庫、分配性冷藏庫、中轉(zhuǎn)性冷藏庫和零售性冷藏庫。
1、生產(chǎn)性冷藏庫：主要可以建在貨源比較集中的區(qū)域，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏等食品加工廠或企業(yè)的重要組成部分。
這類冷藏庫通常都配有相應的屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此基礎上進行冷凍加工和短期的冷藏貯存后運往其他不同地區(qū)銷售，零進整出。因此，這類冷藏庫一般多建在交通發(fā)展便利的地區(qū)，它的特點是冷凍加工技術能力存在較大。
2、分配性冷藏:其特點是凍結(jié)能力較小.冷藏量大，進出貨比較集中，庫內(nèi)運輸流暢，吞吐迅速。
一般建在大城市、水陸交通樞紐和人口較多工業(yè)礦區(qū)等區(qū)域，專門儲存冷凍加工過的食品，調(diào)節(jié)市場淡旺季供應，執(zhí)行出口任務及做長期的儲備中轉(zhuǎn)運輸之用。
3、中轉(zhuǎn)性冷藏庫：一般是建在漁業(yè)墓地，用做水產(chǎn)食品的冷藏庫.它可以進行大批量的冷加，并在冷藏車、冷藏船等冷鏈物流設備的配合下，起中間轉(zhuǎn)運作用，向其他區(qū)域調(diào)撥或為出口任務提供魚蝦等海產(chǎn)品。
4、零售冷庫：一般建在大型副食品商業(yè)門店，用于臨時存放零售食品。其特點是庫容量比較小，貯存時間周期短，庫溫隨不同的使用需求而異。
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